2019年01月24日(木)のレシピ

白菜とウインナーのクリーム煮



担当は、
王 憲生先生
王 憲生

材料

4人分
白菜(芯を残したもの)・・・400g
ウインナー・・・240g
干したくあん・・・120g
白ねぎ・・・120g
サラダ油・・・適量
無塩バター・・・60g
三つ葉・・・適量
水溶き片栗粉・・・水20g:片栗粉40g
生クリーム・・・60g

《A》
たまご・・・4個
塩・・・2g
水溶き片栗粉・・・水20g:片栗粉10g

《B》
しょうが・・・20g
豆板醤・・・20g

《C》
酒・・・20g
鶏ガラスープ・・・400g
塩・・・8g
さとう・・・10g

作り方

【下準備】
①白菜は芯を残したまま1~2cm幅に切る。

②ウインナーはななめに切る。

③干したくあんは3cm長さの棒状に切る。

④白ねぎは6cm長さのななめスライス。

⑤しょうがはみじん切り。

【作り方】
①ボウルに《A》を入れよく混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油をひき①を入れ、形を整えながら火を通しひと口サイズに切り一旦取り出しておく。

③フライパンにサラダ油をひき無塩バター、《B》、白ねぎ、白菜を入れ軽く炒め、ウインナー、干したくあん、《C》を入れ沸いたら中火にし、蓋をし2分ほど煮込む。

④③に水溶き片栗粉、②のたまごを加え、生クリームを加える。

⑤全体に馴染んだら器へ盛り付け三つ葉をのせる。