【下準備】
①鶏肉は繊維を切るように縦に３等分に切って、そぎ切りにする。

②玉ねぎはくし形切りにする。しめじはほぐしておく。青ねぎは小口切りにしておく。

【作り方】
①おろししょうが・酒・濃口しょうゆを混ぜ合わせ、鶏肉をおよそ１０分つける。（水分がなくなるまで）

②①の鶏肉にバッター液・パン粉をつけたら、１６０℃の油で約5分揚げる。

③温めただしにうすくちしょうゆ・みりんを加え、玉ねぎ・しめじを入れて火が通ったら卵を加え、火を消しふたをして蒸らす。

④器にご飯を盛り、②のカツをのせ、③をかける。

⑤青ねぎをトッピングすれば完成。