【下処理】
①らっきょうは２ｍｍ幅にスライスする。

②水茄子はヘタを削り落とす。
両端を少し切り、縦４等分にスライスし、片面に切り込みを入れる。
ヘタについている身は１ｃｍ角に切り１００ｇになるように計る。
（※１００ｇにならない場合は切った皮部分を足す）

③鶏もも肉は１.５ｃｍ角に切る。

④青ねぎは小口切りにする。

【作り方】
①ボウルにらっきょうと麦味噌を入れて混ぜ合わせ、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を入れる。
表面に火が通ってきたら水茄子（角切り）を加え軽く炒め、①を加え弱火にして全体に絡んだら、火を止めて松の実を加えてさらに混ぜ合わせる。

③水茄子を切り込みを入れた面が外面になるように並べ、小麦粉をまぶし、②をのせて挟む。（※同じ物を残り３個作る）

④フライパンにサラダ油をひき、③を並べる。
アルミホイルを被せ、中火で片面3分ほど焼き火を通す。

⑤④を３等分に切り器へ盛り付け、青ねぎとおろししょうがをのせて一味唐辛子をかける。