【下処理】
イワシは頭を取り、手で開いて中骨を取り、両面塩をふって軽く下味をつけ、小麦粉をつける。
柴漬けは刻む　大葉は千切りにする。調味料は全て合わせておく。

【作り方】
①溶き卵に柴漬けを合わせる。

②フライパンに油をしき、イワシの両面を焼く。

③フライパンに弱火で①を少しずつイワシにのせながら何度か絡ませて両面を焼く。

④＜合わせ調味料＞を加えて照りを出す。

⑤皿に盛り付け、大葉をのせて完成。