【下処理】
①松茸は石づきを削りキッチンペーパーで土や汚れを拭きとり、
縦４等分に切る。豚背ロースは５ｃｍ長さの拍子切り。
赤パプリカはひと口サイズに切る。しょうがはみじん切り。白ねぎはななめにスライス。

【作り方】
①ボウルに豚背ロース、≪A≫、酒、塩、水を入れ混ぜ合わせ、片栗粉、溶きたまごを加えさらに混ぜ合わせる。

②ボウルに≪B≫を入れて混ぜ合わせる。

③フライパンにサラダ油をひき、①を入れる。８割方火が通ったらお皿へ取り出しておく。

④そのままのフライパンにサラダ油を少量ひき、しょうが、白ねぎを入れる。
香りが出たら松茸を入れて軽く炒め、③、赤パプリカを入れて２０秒ほど炒め、≪B≫を加えて全体に絡ませる。

⑤器へ盛り付ける。

☆ポイント☆
椎茸は炒めすぎると水分がとんでしまい食感が悪くなります。
強火で短時間で炒めて下さい。