【下処理】
①玉ねぎ、トマト、ズッキーニは大きさをそろえて一口大に切る。しょうがはみじん切りにする。
焼きなすは一口大に切り、軽く塩をする。

【作り方】
①鍋にサラダ油をひき、しょうがを軽く炒め、玉ねぎ、トマト、ズッキーニを加え炒める。

②①に合わせ味噌、みりん、しょうゆ、酒、水を加え、弱火で１５分ほど煮つめる。

③肉に塩コショウで下味をつけたら、バッター液につけて、パン粉をつける。

④１８０度の油で３分ほど揚げる。

⑤揚がったらアルミホイルで包み、１分ほど置き食べやすい大きさに切る。

⑥器に⑤と②を盛りつけ、焼きなすをトピングすれば完成。