【下処理】
①ゴーヤーは種・綿をとり１ｃｍ角に切り、なすは縦４等分に切り、大きめの乱切り、トマトはくし形から半分に切る。
玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

【作り方】
①フライパンに油をしき、豆板醤とショウガを炒めて香りを出す。

②ミンチを入れて８割ほど炒め、玉ねぎ・ゴーヤーを加える。

③トマトを加え、《A》の合わせ調味料も加える。

④水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

⑤なすに小麦粉を軽くつけて、天ぷら衣をつける。１８０度の油で１分ほど揚げる。

⑥なすが揚がったら、⑤に加えて絡める。

⑦最後に山椒をかけて完成。