【下処理】
①ゴーヤーは縦半分に切りワタを取り、８ｍｍ幅にスライス。
かぼちゃは１ｃｍ厚さにスライス。赤パプリカは５ｃｍ長さの細切り。
キャベツはひと口サイズにザク切り。

②鶏むね肉はひと口サイズにそぎ切りにする。

③ボウルにゴーヤー、赤パプリカ、キャベツ、塩を入れ水分が出てしんなりするまでもみ込む。
水洗いし、キッチンペーパーで水分をよく絞る。ボウルに移してコーン缶を混ぜ合わせる。

【作り方】
①鶏むね肉に塩をし、片栗粉をまぶし余分な粉は落とす。

②鍋に水、和風だしの素、しょうゆ、みりん、かぼちゃを入れ火をつける。
沸いてきたら弱火にし①を入れ２分ほど煮て火が通ったら火を止め、粗熱をとる。

③②に【下処理③】を入れ冷蔵庫で冷やす。

④器へ盛り付け、わさびを添える。