①鱈は皮を取り、ひと切れ４０ｇに切り分ける。塩と胡椒をして１０分程置く。

②レタスはラップをして電子レンジ（８００ｗ）で４枚ずつ１分半ほど加熱する。

③なすとズッキーニに塩と胡椒をする。

④フライパンにオリーブオイルをひいて、③を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。焼けたら取り出しておく。

⑤レタスの上に鱈（ひと切れ）、バジル、なす、ズッキーニをそれぞれ１枚ずつのせて包む。

⑥鍋に⑤を入れる。（ロールレタスがきっちりおさまるサイズの鍋を使って下さい）
そこに温めたブイヨンスープ、トマトソース缶、しめじ、塩、コショウを入れる。
沸いたら蓋をして中火で４分ほど煮込み食材に火を通す。

⑦仕上げに無塩バターを加える。

⑧器へ盛り付けて、パセリをちらす。別皿でディジョンマスタードを添える。