①ボウルに里芋（竹串が通るまで下茹でする）を入れてマッシャーでペースト状になるまでつぶす。
牛乳、和風だしの素、うすくちしょうゆを入れて混ぜ合わせ、にんじん（２ｃｍ長さの千切り）、絹さや（２ｃｍ長さの千切り）、ピザ用チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。４等分にする。

②豚肩ロースを広げて塩、粗挽き黒コショウをする。

③豚肩ロースを広げ（１人前１００ｇ）、①（１人前をさらに３等分にする）を交互に重ねていく。（※同じものを４個作る）

④小麦粉、《天ぷら衣》にくぐらせ、パン粉をまぶす。

⑤１７０℃の油で７分ほど揚げて火を通す。

⑥ボウルで《ソース》のポン酢とわさびを混ぜ合わせ、マヨネーズ、ケチャップを加えてさらに混ぜ合わせる。

⑦④が揚がったら食べやすいサイズに切り器へ盛り付けて⑤をかける。