①イサキは骨抜きをして、皮目に十字の切り込みを入れる。
両面に塩をふり１５分ほど置く。
霜降りをして（真子、肝も）ウロコや汚れを取り除き、キッチンペーパーで水分を拭く。

☆ここからは１人前ずつ作るのがオススメです☆
②器にキャベツ（５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の短冊切り）、しめじ（ほぐす）、新しょうが（皮をむいてスライス）の順にのせて、その上に①をのせる。

③②を蒸し器に入れて８分ほど蒸して食材に火を通す。

④鍋に《A》を入れて温める。

⑤ボウルにみょうが（千切り）、大葉（千切り）、白ねぎ（千切りにして水にさらす）、すりごまを入れて混ぜ合わせる。

⑥③が蒸しあがったら、④をかけて、⑤をのせる。