①かに缶は水分を軽く切った６０ｇと、残り全てを分けておく。

②ボウルに豚ミンチ肉、①のかに缶の身６０ｇ、絹ごし豆腐（キッチンペーパーを巻いて１５分置く）、しょうが（つくね用・みじん切り）、《A》を入れて、ねばりが出るまで混ぜ合わせる。

③熱したフライパンにサラダ油をひいて、②を団子状にして入れて、スプーンを使って少し押さえて厚さ１ｃｍほどに形を整える。
片面２０秒ずつ焼く。

④両面が焼けたら豆板醤、しょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）を入れる。
香りが出たら《B》を全て入れ、赤パプリカ（１ｃｍ角に切る）を入れて軽く煮る。

⑤①のかに身（残りの分）を加えて、２０秒ほど煮て、オクラ（１ｃｍ幅に輪切り）、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、ごま油を加える。

⑥器に、盛り付ける。