2018年01月30日(火)のレシピ

野菜ラザニア



担当は、
中辻 利宏先生
中辻 利宏

材料

4人前

大根・・・240g
エリンギ・・・100g
椎茸・・・60g
ほうれん草・・・60g
たまねぎ・・・80g
ミニトマト・・・8個
合挽きミンチ肉・・・60g
ピザ用チーズ・・・60g
調整豆乳・・・400cc
無塩バター・・・20g
薄力粉・・・大さじ3
サラダ油・・・小さじ2
チキンコンソメ・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2

〔トマト用〕
塩・・・少量
さとう・・・少量

作り方

①ミニトマトは3等分にスライスして、塩とさとうをふり1~2分ほど置く。水分を拭く。

②鍋にサラダ油をひいて、たまねぎ(薄めのスライス)を入れて、しんなりするまで1分ほど炒める。

③合挽きミンチ肉、椎茸(3mm角に切る)を入れて軽く炒めて、バターを入れて炒める。

④バターが溶けたら薄力粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで弱火で炒める。

⑤調整豆乳を少量ずつ加えながら炒める。
※こげないように注意して下さい!

⑥チキンコンソメと塩を加え、ほうれん草(ひと口大にザク切り)を入れて火を止める。

⑦耐熱皿に大根(3mm厚さにスライス)を半分の量、⑥(1/3の量)、エリンギ(3mm厚さにスライス)を半分の量、①の順番に重ねる。※もう一度同じ順に重ねる
最後に⑥をかけて、全体にピザ用チーズをかける。

⑧グリル(上下弱火)にして7分ほど焼く。
※オーブンの場合は表面に焼き色がつくまで焼く