2017年08月22日(火)のレシピ

糸こん餃子



担当は、
中辻 利宏先生
中辻 利宏

材料

24個

糸こんにゃく(黒)・・・60g
シーフードミックス・・・100g
もやし・・・30g
コーン缶(ホール)・・・24g
かまぼこ・・・20g
ほうれん草・・・10g
餃子の皮・・・24枚

塩・・・小さじ1/2
鶏がらスープの素・・・小さじ1/2

牛乳・・・小さじ2
片栗粉・・・小さじ4
水・・・90cc

<酢醤油>
しょうゆ・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
からし・・・適量

作り方

①糸こんにゃくを1cm長さに切り下茹でする。湯切りをしてキッチンペーパーで水分をしっかりしぼる。温かいうちに塩、鶏がらスープの素を加えて混ぜ合わせる。

②①にシーフードミックス(解凍して粗みじん切り。水分も使う)、もやし(1cm長さに切る)、コーン缶、かまぼこ(0.7mmの角切り)、ほうれん草(1cm長さに切る)を入れる。牛乳、片栗粉を加え、混ぜ合わせる。

③②を餃子の皮で包む。

④フライパンにサラダ油をひいて、③を空間をあけて並べる。まず中火で、1分ほど焼いて焼き色を軽くつける。

⑤焼き色がついたら、水を加えて蓋をし、弱火で4分ほど蒸し焼きにする。この時水分が残っていたら、火を強めてとばす。

⑥器に盛り付け、お好みで酢醤油をつける。