キッチンぷいぷい

2017年6月27日（火）のレシピ

鯛のねばとろ夏野菜のせ

担当：中辻利宏 先生

鯛のねばとろ夏野菜のせ
材料4人分
鯛90グラム×4切れ
塩適量
小麦粉適量
なす40グラム
赤パプリカ20グラム
とうもろこし60グラム
きゅうり40グラム
長芋60グラム
みょうが20グラム
オレンジ（皮をむいたもの）50グラム
めかぶ30グラム
オリーブオイル適量
しょうゆ大さじ1
みりん小さじ3
和風だしの素2つまみ
手順
  1. 鯛の皮目に切り込みを入れ、両面に塩をふって15分ほど置いておき、小麦粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひき、1.を皮目から焼き、片面2分半ずつ焼く。
  3. 別のフライパンにオリーブオイルをひき、なす（1センチ角に切る）、赤パプリカ（1センチ角に切る）、とうもろこしを入れてかるく炒め、ボウルにうつす。
  4. 3.のボウルにきゅうり（1センチ角に切る）、オレンジ（5ミリ角に切る）、めかぶ、長芋（すりおろし）を加え、しょうゆ、みりん、和風だしの素を加えて混ぜる。
  5. 器に2.を盛り付け、4.をかけ、みょうが（千切り）をのせる。