ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. フライパンにゴマ油をひき、えび（背わたをとり1センチ角に切る）、豚バラ肉（ひと口大に切る）、にんじん（マッチ棒状に切る）、しいたけ（スライス）を入れて炒め、かるく火が通ってきたらもやし、ニラ（3センチ長さに切る）、を加えて炒める。
2. 具材に火が通ったら火を止めて、Ａ、おろししょうがを混ぜ合わせたものを加え、全体にからんだら、いったん取り出して粗熱を取る。
3. ボウルに片栗粉、水、たまご、塩を入れて混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひき、3.を円形に流して、弱火で片面約30秒ずつ焼いて、薄焼きたまごを作る。焼けたら粗熱を取る。
5. まな板に4.を広げ、2.をのせて包み、水溶き天ぷら粉をつけてとめる。
6. 5.に薄力粉（分量外、適量）で打ち粉をし、天ぷら粉と水を混ぜた衣にくぐらせる。
7. フライパンにサラダ油（分量外、多め適量）をひき、6.のとめ口を下にして並べ、弱火で片面2分ずつ焼く。
8. 4等分に切って器に盛り付け、別皿で酢じょうゆを添える。