ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. ボウルに豚バラ肉（横半分に切り5ミリ幅に切る）、エビ（半分は叩いてミンチ状にする、半分は粗く刻む）、しょうが（みじん切り）、Ａを入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
2. 干ししいたけ（粗みじん切り）、たけのこ（粗みじん切り）、黄ニラ（みじん切り）を加えて混ぜ合わせ、ゴマ油、サラダ油を加えて混ぜる。
3. コーン（水分をよくふきとる）、カニかまぼこ（繊維に沿って細かくほぐす）にそれぞれ片栗粉をまぶす。
4. 2.を24等分にし（1個約20グラム）、半分にはコーンの衣をつけて、残りの半分にはカニかまぼこをつけて丸く形を整える。
5. 蒸し器の底にサラダ油（分量外、適量）をうすくぬり、4.を並べて6分30秒蒸す。
6. ボウルに豆板醤、湯を入れて混ぜ合わせ、さとう、酢、しょうゆ、白ねぎ（みじん切り）を加えて混ぜる。
7. 器に5.を盛り付け、別皿で6.を添える。