ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 高野豆腐に湯をかけて戻す。粗熱が取れたら水気をしっかりとしぼり、粗みじん切りにする。
2. むきえびは塩と片栗粉（分量外、適量）でもんで洗い、たたく。
3. ボウルに2.、たまねぎ（みじん切り）、塩、コショウ、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 3.を16等分にして丸め、溶きたまご、小麦粉、水を混ぜ合わせたものにくぐらせ、1.をつける。
5. 180度の油で4.を揚げる。なす（皮目に切り込みを入れ8等分に切る）、スナップエンドウ（筋を取る）、ミニトマト（つまようじをさして穴をあける）は片栗粉をつけて揚げる。
6. 鍋にだしを入れて沸かし、酒、うすくちしょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせる。
7. 器に5.を盛り付け、6.をかけ、おろししょうがを添える。