2017年4月27日（木）のレシピ
焼きカレータルト
担当：王憲生 先生
材料4個分
| 鶏もも肉 | 100グラム |
|---|---|
| A酒 | 5cc |
| A塩 | 0.8グラム |
| A水 | 3cc |
| 片栗粉 | 3グラム |
| 溶きたまご | 3グラム |
| たまねぎ | 30グラム |
| マッシュルーム | 30グラム |
| うずらのたまご | 4個 |
| タルト生地 （市販のもの・直径9センチ） | 4個 |
| しょうが | 5グラム |
| にんにく | 5グラム |
| バター（無塩） | 20グラム |
| カレー粉 | 10グラム |
| B酒 | 5cc |
| B鶏がらスープ | 40cc |
| Bしょうゆ | 6グラム |
| Bさとう | 3グラム |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉5グラム 水10cc |
| 生クリーム | 20グラム |
『オーロラソース』 | |
| 塩 | 0.5グラム |
| カスタードパウダー | 5グラム |
| ケチャップ | 15グラム |
| 練乳 | 15グラム |
| マヨネーズ | 75グラム |
手順
- ボウルに鶏肉（1センチ角に切る）、Ａを入れてもみこみ、片栗粉を加えてさらに混ぜ、溶きたまごを加えてよく絡める。
- 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、バターを加えて溶かし、しょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）を入れて炒める。
- 香りが出たら1.、たまねぎ（粗みじん切り）、マッシュルーム（粗みじん切り）を加えて炒める。
- 火が通ってきたらカレー粉を加えて混ぜ、Ｂを加えて20～30秒ほど煮込む。
- 水溶き片栗粉を加えて混ぜ、生クリームを加え、バットにうつして粗熱を取り、30分ほど冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに塩、カスタードパウダーを入れて合わせ、ケチャップを加えてよく混ぜ合わせ、練乳、マヨネーズを加えてさらに混ぜ合わせたら、30分以上冷蔵庫で冷やす。
- タルト生地に5.をのせ、6.を塗り（スプーン1杯分ほど）、中央にくぼみを作ってうずらのたまごをのせる。
- 180度のオーブンで10分焼く。
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