キッチンぷいぷい

2017年2月22日（水）のレシピ

肉団子の甘酢あんかけ

担当：浦上浩 先生

肉団子の甘酢あんかけ
材料4人分
『肉団子』
豚ミンチ肉200グラム
たまねぎ（みじん切り）160グラム
塩6グラム
にんじん100グラム
たまねぎ160グラム
ピーマン4個
しいたけ4枚
水80cc
おろししょうが6グラム
梅干し20グラム
A水60cc
Aケチャップ40グラム
A酒30cc
Aみりん30グラム
Aしょうゆ20グラム
A酢20グラム
Aさとう20グラム
水溶き片栗粉小さじ4
手順
  1. ボウルに豚ミンチ肉と塩を入れてしっかり混ぜ合わせ、たまねぎ（みじん切り）を加えて白っぽくなるまでさらに混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひき、1.を丸く形を整えて（約20個）入れて表面を焼く。
  3. にんじん（ひと口大の乱切り）も一緒に焼く。
  4. 団子の表面が焼けてきたら水を入れて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。
  5. たまねぎ（ひと口大の乱切り）、ピーマン（ひと口大の乱切り）、しいたけ（石づきを取り4等分に切る）を加えて、さらに3分ほど蒸し焼きにする。
  6. A、おろししょうが、梅干し（種を取り包丁でたたく）を合わせたものを加えて1分ほど煮詰める。
  7. 煮詰まってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。