ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. えびは酒と片栗粉（分量外、適量）で水洗いし、殻をむき、尾を切り取って置いておく。身は包丁でたたく。
2. ボウルに1.、れんこん（みじん切り）、絹ごし豆腐（かるく水切りする）、塩、コショウを入れてよく混ぜる。
3. ちくわを縦に半分に切り、内側に薄力粉をふり、2.を詰めて残りのちくわで挟み、えびの尾をつける。（エビフライの形になるように）
4. しいたけの軸を取って薄力粉をふり、2.を詰める。
5. 天ぷら粉と水を混ぜ合わせる。
6. 3.と4.を5.にくぐらせ、180度の油で揚げる。
7. しょうゆ、みりん、だしを合わせる。
8. 小さめのフライパンに7.（1人前分）、青ねぎ（ななめ切り）を入れて煮立たせ、6.と溶きたまご（1人前1個）を入れ、強火で一気に仕上げる。
9. 丼にごはんを盛り付け、8.をのせる。お好みで粉山椒をかける。