ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 鱈はひと口大に切って塩をふる。白菜は芯の部分は2センチ幅、葉はざく切りにして塩ゆでし、水気をしぼっておく。
2. 鱈、なす（乱切り）に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。揚がったらバットにうつし、なすには塩をふる。
3. 鍋にだし、みりん、うすくちしょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせ、とろろ昆布（細かく刻む）、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. 長いも（1センチの拍子切り）、しょうが（みじん切り）、白菜を加える。
5. 器に2.を盛り付け、4.をかけ、みょうが（千切り）をのせ、すりゴマをかける。