キッチンぷいぷい


2016年11月18日(金)のレシピ

カレークリームスパゲティ

担当:松本喜宏 先生

カレークリームスパゲティ
材料4人分
えび200グラム
ホタテ200グラム
ブロッコリー240グラム
たまねぎ240グラム
トマト小2個
スパゲティ320グラム
にんにく10グラム
オリーブオイル60cc
カレー粉小さじ2
白ワイン200cc
生クリーム360cc
ケチャップ80グラム
適量
コショウ適量
手順
  1. 鍋に湯を沸かし、1リットルに対して10グラムの塩を入れ、スパゲティを入れて袋表示より2分短めにゆでる。ゆであがったらザルにあげて湯切りする。(※ソースと絡めるタイミングをみてゆで始める)
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れ、火をつける。
  3. 香りが出てきたら、たまねぎ(スライス)を加えて蓋をし、しんなりするまで5分ほど蒸し焼きにする。
  4. えび(背わたを取り半分に切る)、ホタテ(4等分に切る)を加えてかるく炒め、カレー粉を入れる。
  5. 具材に火が通ってきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリーム、ケチャップを加え、1.、ブロッコリー(やわらかくボイルしてみじん切り)を加えて、塩、コショウで味を調える。
  6. 火を止めて、トマト(湯むきして種を取り角切り)を入れてかるく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
きょうのポイント

ブロッコリーは食感が無くなるぐらいやわらかくなるまでゆでてください。