ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 鍋に湯（適量）を沸かし、鶏肉を入れて30秒ほどゆでて臭みをとる。
2. 別の鍋に湯（1リットル）を沸かし、白ねぎ（スライス）、しょうが（スライス）、酒、塩、さとう、コショウを入れ、1.の鶏を入れて蓋をし、3分ほど中火でゆでる。途中、1分半でひっくり返す。3分経ったら火を止めて、1時間余熱で火を通す。
3. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）を入れ、しょうが（みじん切り）、豆板醤を炒める。
4. 香りが出たら2.のゆで汁（160cc分）、塩、さとう、コショウ、ゴマ油を加えて混ぜ、オクラ（5ミリの輪切り）、もずくを加えてひと煮立ちさせ、火を止めて、氷水につけて粗熱をとる。
5. 粗熱が取れたら、白ねぎ（みじん切り）、長芋（おろし）を加えてよく混ぜる。
6. 器に鶏肉（（7ミリ厚に切る）を盛り付け、5.をかける。