ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、しょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、豆板醤を入れて炒める。
2. 香りが出たらBを加えて、さとうが溶けたら火を止めレモン汁を加えて混ぜる。1/3は取り出して常温で、残りは冷蔵庫で冷やす。
3. 鶏肉は厚さを均等にしてから1センチ厚6センチ長さの棒状に切る。
4. ボウルに3.、Aを入れてもみ込み、片栗粉、カスタードパウダー、溶きたまごを加えて混ぜる。
5. 180度の油で80～90秒ほど揚げる。
6. 鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて2分ゆでる。ザルにあげて流水で洗い、氷水につけてしめ、水切りする。
7. ボウルに6.、レタス（5ミリ幅6センチ長さの棒状に切る）、きゅうり（レタスを同じ大きさに切る）、赤パプリカ（レタスと同じ大きさに切る）、白ねぎ（千切り）、冷やしたタレを入れて和える。
8. 別のボウルに5.、常温のタレを入れて和える。
9. 器に7.を盛り付け、8.をのせ、レモンの皮（千切り）をのせる。