2016年6月14日（火）のレシピ
豚焼きしゃぶ 冷製ラタトゥイユのせ
担当：中辻利宏 先生
材料4人分
『ラタトゥイユ』 | |
|---|---|
| ズッキーニ | 120グラム |
| たまねぎ | 100グラム |
| 赤パプリカ | 60グラム |
| トマト | 400グラム |
| ヤングコーン | 4本 |
| オクラ | 4本 |
| にんにく | 4グラム |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| 酒 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| さとう | 小さじ1 |
| 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 400グラム |
| A水 | 22.5グラム |
| Aしょうゆ | 27グラム |
| Aみりん | 27グラム |
| Aさとう | 4.5グラム |
手順
- 鍋にオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）を入れて炒める。
- 香りが出てきたらズッキーニ（1センチ幅の輪切り）、たまねぎ（乱切り）、赤パプリカ（乱切り）、塩を加えてかるく炒める。
- トマト（乱切り）、酒、しょうゆ、さとうを加えて蓋をし、弱火で9分ほど煮込む。
- ヤングコーン（半分にななめ切り）を加えてさらに1分ほど弱火で煮込む。
- オクラ（3等分にななめ切り）を加えてひと煮立ちさせたらすぐ氷水で冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- フライパンに豚肉を入れて半分くらい火を通す。（2人前ずつ焼くのが作りやすい）
- Aを合わせたものを入れて、水分が無くなるまで煮詰める。
- 器に7.を盛り付け、5.を盛る。
各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。
Copyright (c) 1995-2014, Mainichi Broadcasting System, Inc. All Rights Reserved.