キッチンぷいぷい

2016年5月16日（月）のレシピ

鶏むね肉のおかき揚げ

担当：横田国洋 先生

鶏むね肉のおかき揚げ
材料4人分
鶏むね肉300グラム
塩適量
コショウ適量
揚げせんべい100グラム
小麦粉適量
卵白2個分
オクラ8本
花かつお10グラム
梅肉40グラム
卵黄2個分
レモン適量
手順
  1. 鶏むね肉を薄めのそぎ切りにし、たたいてやわらかくし、塩、コショウをふる。
  2. 揚げせんべいを、食感が残る大きさに砕く。
  3. 1.に小麦粉をまぶし、卵白をつけ、2.をつけて揚げる。
  4. オクラをゆで、氷水に落とし、細かく刻む。
  5. 花かつおをフライパンでから炒りし、手で小さくつぶす。
  6. ボウルに4、5、梅肉、卵黄を入れて混ぜ合わせる。
  7. 器に3.を盛り付け、レモンを添える。別皿で6.を添える。