キッチンぷいぷい

2016年4月14日（木）のレシピ

ソーセージとじゃがいもの酸辣炒め

担当：王憲生 先生

ソーセージとじゃがいもの酸辣炒め
材料4人分
じゃがいも（男爵）240グラム
スナップエンドウ120グラム
新たまねぎ120グラム
粗挽きソーセージ12本
しょうが20グラム
にんにく10グラム
豆板醤20グラム
A酒20cc
Aしょうゆ40グラム
A米酢40cc
Aラー油10cc
Aさとう10グラム
Aコショウ4グラム
A水溶き片栗粉片栗粉6グラム
水20cc
手順
  1. 鍋に湯を沸かし、塩とさとう（分量外、適量）を入れ、じゃがいも（5センチ角の棒状に切る）を入れて20秒ゆでる。
  2. スナップエンドウ（両端の筋を取る）を入れてさらに15秒ゆでる。
  3. 新たまねぎ（8ミリ幅にスライス）を入れて、さらに10秒ゆでたらザルにあげる。
  4. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
  5. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、しょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）、豆板醤を入れて炒める。
  6. 香りが出たら、ソーセージ（斜めに3等分に切る）を入れて炒める。
  7. 3.を加えて炒めて水分を飛ばし、4.を入れてからめる。

※辛味が苦手な方は、コショウの量を調節してください。