ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. ボウルにえび（包丁でねばりが出るまでたたく）、豚ミンチ肉、豆腐（水分をよく切る）、絹さや（粗みじん切り）、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、白ねぎ（みじん切り）を入れてよく混ぜる。
2. Ａを加えて混ぜ、片栗粉、溶きたまごを入れて粘りが出るまで混ぜ、ゴマ油を加えて混ぜる。
3. 春巻きの皮を半分に切り、長い方を横にして2.をのせ、上部一辺に水溶き小麦粉でのりをして、棒状に巻く。
4. 250度のホットプレートにサラダ油（分量外、適量）をひき、3.を並べて焼き色がつくまで焼く。
5. 片面焼けたら水を入れ、蓋をして2分30秒ほど蒸し焼きにする。
6. 焼けたらひっくり返してサラダ油を足し、もう片面を1分30秒ほど焼く。
7. ボウルににんにく（みじん切り）、ねぎ（みじん切り）、米酢、しょうゆ、さとうを入れて混ぜ合わせる。お好みで豆板醤を加える。
8. 器に6.を盛り付け、7.を添える。