2016年3月4日（金）のレシピ
おめで鯛！生春巻き
担当：松下平 先生
材料4本分
| 鯛（刺身用にスライスされたもの） | 100グラム |
|---|---|
| 白ゴマ | 2グラム |
| しょうゆ | 少量 |
| オリーブオイル | 少量 |
| 赤パプリカ | 30グラム |
| きゅうり | 40グラム |
| 菜の花 | 12本 |
| アボカド | 1/2個 |
| 生春巻きの皮 | 4枚 |
| ケチャップ | 40グラム |
| ディジョンマスタード | 30グラム |
| はちみつ | 20グラム |
| コチュジャン | 10グラム |
| リンゴ酢 | 30cc |
| レモン汁 | 少量 |
| セルフィーユ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
手順
- ボウルに鯛（棒状に切る）、白ゴマ、しょうゆ、オリーブオイルを入れて和える。
- 赤パプリカ（縦に5ミリスライス）、きゅうり（1本を縦半分にして斜めに5ミリスライス）はどちらも水にさらす。菜の花は塩ゆでする。アボカドは5ミリ幅にスライスする。
- 生春巻きの皮を水にかるくひたし（少しかための状態でよい）、まな板に広げ、赤パプリカ、きゅうり、菜の花、アボカド、1.の順にのせて巻き、4等分に切る。
- ボウルにケチャップ、ディジョンマスタード、はちみつ、コチュジャンを入れて混ぜ、リンゴ酢、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
- 器に4.をひき、3.をのせ、セルフィーユを添え、オリーブオイルをかける。
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