ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. はまぐりに塩と片栗粉（分量外、適量）をもみこんで汚れを取り、水で洗い流す。
2. 鍋に湯を沸かし、塩と酒を入れ、1.を入れる。
3. 25秒経ったら菜の花（半分に切る）も加え、さらに10秒ゆでたらザルにあげる。（この時、はまぐりの口は閉じたまま）
4. はまぐりの口に包丁を入れ、両側の貝柱を切って口をあける。（貝から出るだしも使います）
5. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、白ねぎ（ななめ切り）、しょうが（みじん切り）、豆板醤、豆豉を入れて炒める。
6. 香りが出たら酒、湯、はまぐりのだし、オイスターソース、さとう、コショウを加え、はまぐりを入れる。
7. 赤パプリカ（ひと口大に切る）を加えて30秒炒める。
8. 菜の花を加えてサッと炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
9. 仕上げにゴマ油を入れる。