ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 男爵いもの半分は、蒸して皮をむき、つぶす。残りの半分は、皮をむいて3センチ長さの千切りにし、湯にサッとくぐらせて、氷水にさらして冷やし、水気を切る。
2. キャベツ（1センチ角ざく切り）に塩をふり、15分ほど置いておき、しっかりしぼって水切りする。
3. ボウルにつぶしたいも、2、ちりめんじゃこ（素揚げする）、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
4. 3.を12等分にして、手のひらでのばしてバター（12等分に角切り）を入れて丸める。
5. 4.に小麦粉、溶きたまご、千切りのいもの順につけたのち、さらにもう一度溶きたまご、千切りのいもをかさねてつけ、握ってしっかりつける。
6. 180度の油に5、ししとうを入れてキツネ色になるまで揚げる。
7. 器に盛り付け、レモン（くし切り）、塩を添える。