ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 鍋に湯を沸かし、塩とさとう（分量外、適量）を入れ、白菜（芯と、葉18センチくらいに切り分ける）を芯、葉の順に入れる。15秒ほどサッとゆでたら氷水に落とし、芯はみじん切りにして水分をよくしぼり、60グラム用意しておく。葉は芯の部分を薄くそぎ、水分をよくふき取ってハケで片栗粉を表面につける。
2. ボウルに豚ミンチ肉、A、しょうが（みじん切り）を入れて混ぜ合わせ、片栗粉、1.のみじん切りにした芯部分を加えて混ぜ、溶きたまご、ゴマ油を入れて混ぜる。
3. 2.を12等分にし、1.の葉の上において包む。
4. 鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、豆板醤、しょうが（色紙切り・小）、白ねぎ（スライス）を入れて炒める。
5. 香りが出たらBを加えてひと煮立ちさせ、3.を入れ、蓋をして15分ほど弱火で煮込む。（途中、ひっくり返す）
6. 器にロール白菜を盛り付け、残ったスープに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を入れ、ロール白菜にかけて、白ねぎ（千切り）を盛る。