ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 木綿豆腐は、キッチンペーパーで巻いて重石をのせ、30分ほどしっかり水切りする。
2. ボウルに1.を入れて手でしっかり混ぜて、ちくわ（縦4等分にして小さく切る）、五目豆、干しエビを入れて混ぜ合わせ、4等分にして丸める。
3. 2.を200度の油で1分ほど、まわりにかるく色がつくくらいまで揚げる。※揚げすぎないように注意（2個ずつ揚げる）
4. 揚がったひろうすに熱湯をかけ、表面の油を落とす。
5. 鍋（ひろうす4個を入れて隙間ができないサイズの鍋）にだし、みりん、うすくちしょうゆを入れてひと煮立ちさせ、4.を入れてキッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で10分ほど炊く。
6. 器にひろうすを盛り付け、残っただしに水菜（2センチ長さのざく切り）を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. ひろうすにだしをかけ、わさびをのせる。