キッチンぷいぷい


2015年11月20日(金)のレシピ

きのこクリームのスープスパ

担当:松下平 先生

きのこクリームのスープスパ
材料4人分
スパゲティ320グラム
たまねぎ100グラム
マッシュルーム160グラム
舞茸120グラム
青ねぎ適量
ローリエ1枚
小麦粉適量
バター10グラム
ブイヨン500cc
生クリーム100cc
適量
コショウ適量
オリーブオイル適量
手順
  1. 鍋に湯を沸かし、1リットルの湯に対して1%の塩を入れ、スパゲティを入れ、袋表示より1分短めにゆで、ザルにあげる。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、舞茸(手でさく)を入れてさっと炒め、塩、コショウで味付けし、取り出しておく。
  3. 別のフライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎ(繊維を断つように薄くスライス)を入れて、弱火でしんなりするまで炒める。
  4. マッシュルーム(薄くスライス)、ローリエ、小麦粉、バターを入れてかるく炒め、ブイヨンを加えてひと煮立ちさせる。
  5. 生クリーム、塩、コショウを加えて少し煮詰める。
  6. ローリエを取り出してミキサーにかけ、フライパンに戻して再び火にかける。
  7. 6.に1、2.を入れて、かるく混ぜ合わせる。
  8. 器に7.を盛り付け、青ねぎ(ななめスライス)をのせ、オリーブオイルをかける。