キッチンぷいぷい


2015年10月21日(水)のレシピ

鶏となすの甘辛炒め丼

担当:浦上浩 先生

鶏となすのあま辛炒め丼
材料4人分
鶏せせり200グラム
なす4本(400グラム)
たまねぎ120グラム
青ねぎ40グラム
ごはん適量
片栗粉適量
Aしょうゆ60グラム
Aみりん60グラム
A60グラム
Aさとう30グラム
山椒適量
一味唐辛子適量
手順
  1. なすはへたを切り落として縦半分に切り、電子レンジで5分ほど加熱し、さらに縦半分、横半分に切り、かるく水分をしぼる。
  2. 鶏せせり(ひと口大に切る)、1.に片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油(分量外、適量)をひき、鶏せせり、たまねぎ(たてスライス)を入れて炒める。
  4. かるく火が通ってきたらなすを加えて表面が透明になるまで炒める。
  5. 弱火にして青ねぎ(ななめスライス)、Aを合わせたものを入れて炒める。
  6. 丼にごはんを盛り、5.をのせ、山椒と一味唐辛子を添える。