ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. れんこん（皮をむいて1センチ角に切る）を酢水に浸しアクをぬいておく。
2. 豆腐1丁を12等分に切り分けて10分ほど置いておき、水分をペーパーで拭き取る。
3. 200度の油に豆腐を入れ4分ほど黄金色になるまで揚げる。
4. 湯が沸騰した鍋に塩、さとうを入れ、れんこんを入れる。20秒経ったらホタテ（1センチ角に切る）も入れてさらに10秒ほどゆで、ザルにあげて水気をきる。
5. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）を入れ、豆板醤、にんにく（みじん切り）を入れ炒める。香りが出たら、れんこん、ホタテを加え、Aを入れて沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を加える。
6. 3.が黄金色に揚がったらバットに取り出し、器に盛り付け5.をかけ、三つ葉を飾る。