キッチンぷいぷい

2015年8月13日（木）のレシピ

夏野菜とサーモンのたたき

担当：王憲生 先生

夏野菜とサーモンのたたき
材料4人分
サーモン（刺身用）440グラム
酒適量
コショウ適量
塩適量
ミニトマト20個
きゅうり120グラム
黄パプリカ100グラム
サニーレタス100グラム
ねぎ油40cc
たかのつめ6本
水大さじ４
しょうゆ大さじ４
さとう6グラム
手順
  1. サーモンに酒をかけて、コショウをまんべんなくふってもみ、塩をしてもみこむ。
  2. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、1.を入れて両面に軽く焼き色をつける。
  3. 氷水に落とし、ペーパーで水分をふき取る。
  4. 低温の鍋にねぎ油、たかのつめ（半分に切って種を取る）を入れ、色がかわったら水、しょうゆ、さとうを入れてひと煮立ちさせる。※油はねにご注意ください！
  5. 器にサニーレタス、ミニトマト、きゅうり（乱切り）、黄パプリカ（乱切り）を盛り付け、3.を厚めにスライスしたものをのせ、4.をかける。