2015年4月2日（木）のレシピ
豚のから揚げ 胡麻マヨソース
担当：王憲生 先生
材料4人分
| 豚背ロース肉（ブロック） | 320グラム |
|---|---|
| A酒 | 10cc |
| A塩 | 2グラム |
| A水 | 70cc |
| Aベーキングパウダー | 1グラム |
| B片栗粉 | 30グラム |
| B薄力粉 | 12グラム |
| Bカスタードパウダー | 8グラム |
| 溶きたまご | 10グラム |
| マヨネーズ | 40グラム |
| 米酢 | 20cc |
| 豆板醤 | 20グラム |
| にんにく | 20グラム |
| 白ねぎ | 30グラム |
| パセリ | 6グラム |
| しょうゆ | 30グラム |
| さとう | 20グラム |
| 練り胡麻 | 40グラム |
| レタス | 適量 |
| 赤パプリカ | 適量 |
手順
- ボウルに豚肉（5ミリ厚のひと口大に切る）、Aを入れてもみ込む。
- Bを加え、溶きたまごを入れてさらにもみ込む。
- 170度の油で揚げる。
- ボウルにマヨネーズ、酢を入れて合わせ、豆板醤、にんにく（みじん切り）、白ねぎ（みじん切り）、パセリ（みじん切り）、しょうゆ、さとう、練り胡麻を入れて混ぜ合わせる。
- 器にレタス（細切り）、赤パプリカ（スライス）を敷いて3.を盛り付け、4.を添える。
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