ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. 鍋に水、昆布、酒、はまぐりを入れて火にかけ、はまぐりの口が開くまで煮る。
2. はまぐりの口が開いたら、はまぐり、昆布を取り出し、はまぐりは身をはずしておく。残っただしをこしておく。
3. ボウルに絹ごし豆腐、麩、卵白を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 春キャベツ（電子レンジでやわらかくなるまで加熱したもの）に3.をのせ、にんじん（細切り）、えのき、はまぐりを2つずつのせて片側を折って巻き、もう片側は中に折り込む。
5. 2.のだしにしょうゆ、みりんを入れ、4.を入れて落とし蓋をして8分ほど煮る。
6. ロールキャベツを器に盛り付け、残っただしに水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶いた卵黄を入れて混ぜ、ロールキャベツにかける。