キッチンぷいぷい

2015年2月9日（月）のレシピ

カレーうどん～厚揚げの肉巻きのせ～

担当：卜部吉恵 先生

カレーうどん～厚揚げの肉巻きのせ～
材料4人分

ひとり分542キロカロリー

冷凍うどん4玉
たまねぎ1/2個
にんじん（スライス）8枚
『厚揚げの肉巻き』
牛もも肉（スライス）160グラム
塩適量
コショウ適量
小麦粉適量
大葉8枚
厚揚げ1丁
A酒大さじ2
Aみりん大さじ2
Aしょうゆ大さじ1
『うどんだし』
水1800cc
うすくちしょうゆ150cc
みりん150cc
かつおぶし18グラム
混合節20グラム
昆布10グラム
カレー粉小さじ4
片栗粉大さじ6
水大さじ6
青ねぎ適量
手順
  1. 牛肉に塩、コショウ、小麦粉をふり、大葉、厚揚げ（棒状に切る）をのせて巻く。
  2. フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひき、1.を入れて焼く。
  3. 肉の色が変わったらＡを入れて絡める。
  4. 鍋に水、うすくちしょうゆ、みりん、かつおぶし、混合節、昆布を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして、5分煮たらこす。
  5. 4.のだしにたまねぎ（くし切り）、にんじん（ハート型に抜く）を入れて煮る。
  6. 冷凍うどんをゆがき、ザルにあげる。
  7. カレー粉と片栗粉を合わせて水で溶き、5.に入れてとろみをつける。
  8. 器に6を入れて7.をかけ、青ねぎ（斜めスライス）をのせ、3.（3等分に切る）を竹串に刺してのせる。