キッチンぷいぷい

2014年11月10日（月）のレシピ

けんちんスープカレー

担当：卜部吉恵 先生

けんちんスープカレー
材料4人分

ひとり分289キロカロリー

鶏もも肉160グラム
塩適量
コショウ適量
片栗粉適量
にんじん80グラム
里芋4個
小かぶ2個
ごぼう1本
厚揚げ1枚
こんにゃく1/2枚
しいたけ4枚
Aだし1200cc
Aみりん大さじ4
A酒大さじ2
Aしょうゆ大さじ4
しぼりしょうが小さじ2
カレー粉小さじ2
青ねぎ適量
手順
  1. 鶏肉をひと口大に切り、塩、コショウをふり、片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひき、1.を入れて炒める。
  3. にんじん（いちょう切り）、里芋（皮をむいて5ミリ幅に輪切り）、こんにゃく（湯通ししてひと口大にスライス）、厚揚げ（油抜きしてひと口大にスライス）、しいたけ（6等分に切る）、ごぼう（ななめ薄切り）を加えてさらに炒め、全体に油をまわす。
  4. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、3.を入れてアクを取りながら15分ほど煮込む。
  5. 小かぶ（8等分にくし切り）を加えて少し煮て、カレー粉、しぼりしょうがを入れてさらに5分ほど煮る。
  6. 器に盛り付け、青ねぎ（刻む）をのせる。