2014年11月5日（水）のレシピ
牛肉と里芋の煮っころがし
担当：浦上浩 先生
材料4人分
| 牛肉（カレー用ブロック） | 500グラム |
|---|---|
| こんにゃく | 1枚 |
| 里芋 | 320グラム |
| 白ねぎ | 80グラム |
| さやいんげん | 8本 |
| にんにく | 2片 |
| しょうが | 20グラム |
| 水 | 1600cc |
| 酒 | 400cc |
| 合わせ味噌 | 80グラム |
| さとう | 50グラム |
| ゆず | 適量 |
手順
- 鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、にんにく（千切り）、しょうが（千切り）を入れて炒める。
- 香りが出たら牛肉を入れて焼き色がつくまで焼く。
- 水、酒、こんにゃく（下ゆでして小さくちぎる）を入れて、蓋をして弱火で1時間ほど煮る。
- 里芋は洗って根の部分を切り落とし、20分ほど蒸し、皮をむく。
- 3.に4.を入れ、合わせ味噌、さとうを入れて溶かし、蓋をせずに中火で15分ほど煮詰める。
- 煮詰める途中で白ねぎ（2センチ長さに切る）、さやいんげん（半分に切る）を加える。
- 器に盛り付け、ゆずをふる。
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