ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. さんまは腹わたを取り、大名おろしにして、中骨を取っておく。
2. 骨についている身はスプーンで取り、1.にくっつけておく。
3. フライパンに腹わた（たたく）を入れてしっかり加熱し、酒、さとう、合わせ味噌、納豆（刻む）、白ねぎ（みじん切り）を入れて中火で3分ほど練り、冷ます。
4. 1.に小麦粉をつけ、3.を塗って折り、全体に小麦粉をつける。
5. フライパンにサラダ油（分量外、適量）をひき、4.を入れて蓋をし、両面に焼き色がつくまで焼く。
6. 器に大葉をのせて、5.、大根おろしを盛り付け、レモン（4等分に切る）を添える。