キッチンぷいぷい

2014年9月25日（木）のレシピ

チンジャオちくわ

担当：王憲生 先生

チンジャオちくわ
材料4人分
ちくわ小10本（240グラム）
ピーマン3個（120グラム）
赤ピーマン1・1/2個（60グラム）
しいたけ6枚（60グラム）
たまねぎ1/4個（60グラム）
しょうが20グラム
A酒小さじ2（10グラム）
Aしょうゆ大さじ1・2/3
（30グラム）
Aさとう小さじ2（6グラム）
Aコショウ適量
A水溶き片栗粉水 大さじ1・1/3
（20グラム）
片栗粉 大さじ1弱
（8グラム）
Aゴマ油小さじ2（10グラム）
手順
  1. 鍋に湯を沸かし、塩とさとう（分量外、適量）を入れ、ちくわ（横半分に切って5ミリ幅に細切り）、ピーマン（5ミリ幅に細切り）、赤ピーマン（5ミリ幅に細切り）、しいたけ（5ミリ幅に細切り）、たまねぎ（5ミリ幅に細切り）を入れて20秒ほどゆで、ザルにあげる。
  2. ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
  3. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、しょうが（千切り）を炒め、香りが出たら1.を入れて炒め、2.を入れて絡める。