キッチンぷいぷい

2014年6月26日（木）のレシピ

蒸し鶏のネギソース

担当：王憲生 先生

蒸し鶏のネギソース
材料2人分（5合炊き炊飯器）
鶏もも肉1枚（400グラム）
A酒小さじ2（10cc）
A水700cc
A塩大さじ1弱（12グラム）
Aさとう大さじ1・2／3
（15グラム）
コショウ適量
しょうが10グラム
白ねぎ20グラム
『ネギソース』
しょうが30グラム
青ねぎ15グラム
塩小さじ2／5（2グラム）
さとう小さじ1弱（2.5グラム）
コショウ適量
サラダ油50cc
手順
  1. 炊飯器にA、しょうが（スライス）、白ねぎ（スライス）を入れて蒸気口から勢いよく湯気が出るまで35分ほど炊く。
  2. そこに鶏もも肉を入れ、1分ほど炊いて火を通したら炊飯スイッチを切り、そのまま10分ほど蒸らして取り出しておく。
  3. 鍋にサラダ油を入れて高温になるまで熱する。
  4. ボウルにしょうが（みじん切りにしてフードプロセッサーでさらに細かくし、水気をしっかりしぼったもの）、青ねぎ（みじん切り）、塩、さとう、コショウを入れて合わせ、3.を少しずつ加えながら混ぜ、粗熱を取る。
  5. 器に2.（ひと口大に切る）を盛り付け、ネギソースをのせる。
トマトと卵のスープ

※（）内の材料は2人分です。

  1. 蒸して余ったスープを裏ごしして沸かし、トマト（100グラム、スライス）を入れてさらに沸かす。
  2. 溶きたまご（1個分）を入れて、5秒ほどで火を止める。