2014年6月6日（金）のレシピ
魚介のトマトカレー
担当：松本喜宏 先生
材料4人分
| 冷凍シーフードミックス | 2袋（600グラム） |
|---|---|
| たまねぎ | 2個（500グラム） |
| じゃがいも | 2個（400グラム） |
| トマト缶 （クラッシュタイプ） | 2缶（600グラム） |
| にんにく | 5グラム |
| バター（無塩） | 50グラム |
| カレー粉 | 20グラム |
| 生クリーム （乳脂肪分47％） | 200cc |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ごはん | 適量 |
| パルメザンチーズ | 少量 |
| パセリ | 少量 |
手順
- 鍋にバターを入れ、にんにく（みじん切り）を炒め、少し色付いてきたらたまねぎ（みじん切り）を入れて、弱火で30分ほどあめ色になるまで炒める。
- たまねぎがあめ色になったらじゃがいも（皮をむいて小さめの角切り）を入れてサッと炒め、シーフードミックス（冷凍のまま）、カレー粉を入れて、水分が少なくなるまで弱火で煮込む。
- トマト缶を加え、弱火で15分ほど煮込む。
- 仕上げに生クリームを加え、塩、コショウで味を調える。
- 器にごはんを盛り付け、4.をかけ、パルメザンチーズ、パセリ（みじん切り）をふる。
今日のポイント
『シーフードミックスは冷凍のまま使う』
解凍した時に出る水分は魚介の旨味がつまっています。その旨味の入った水分を利用して煮込みます。
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