ちちんぷいぷい 月曜〜金曜13:55〜17:50

手順

1. ボウルに豚ミンチ、Aを入れて下味をつけ、片栗粉、溶きたまごでコーティングする。
2. ザルに絹ごし豆腐（6.5センチ長さの短冊切り）を入れ、塩（分量外、16グラム）を入れた湯（分量外、1000cc）をかけて水抜きする。
3. 熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、中華そば（水でほぐして水気を切る）を入れて表面がカリカリになるまで強火で焼き、焼き目がついたら弱火でじっくり焼く。
4. 片面焼けたらサラダ油を足し、ひっくり返して両面焼く。
5. 別の熱した鍋にサラダ油（分量外、適量）をひき、1.を入れて炒め、火が通ったらにんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、青ねぎ（根の部分、2センチ幅にななめ切り）、豆板醤を入れて炒める。
6. 香りが出たらBを入れ、2.（水気をしっかり切る）を入れ、30秒ほど煮込む。
7. 粉山椒、もやし（両端を切る）を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 青ねぎ（青い部分、2センチ幅にななめ切り）、ラー油を入れて混ぜる。
9. 器に4.（はさみで食べやすく切る）を盛り付け、8.をかける。