番組で紹介した"Enjoy おうちパーティ「そうめん&そうめんつゆ」に関する問い合わせ"
ちちんぷいぷいで紹介した告知になります。
2020年07月30日(木)放送
◆そうめん&そうめんつゆ
(材料) 4人分
そうめん・・・適量
薬味・・・ネギの小口切り
おろししょうが・・・適量
すだち など
<そうめんつゆ>
一番だし・・・400ml
本みりん・・・100ml
薄口しょうゆ・・・50ml
濃口しょうゆ・・・50ml
もみじの葉・・・適宜
(作り方)
①そうめんつゆを作る。
鍋にみりんを入れて火にかけ、30秒程煮立てた後、薄口しょうゆ、濃口しょうゆを加え、少し煮立てる。一番だしを加えてひと煮立ちさせて火を止める。
②そうめんをゆでる。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そうめんの束を解いてパラパラ入れ、さいばしで静かに混ぜる。途中差し水はせず、強火で1分30秒ゆでる。
※吹き上がってきたら火力を弱める。
ゆで上がったら、ざるにあけて湯をきり、すばやく流水でもみ洗いした後、氷水でしめて、水けをきる。
③器にそうめんを盛り、そうめんつゆ、薬味を添える。
●江崎美惠子の一番だし●
( 材料 ) 作りやすい分量(出来上がり約800ml)
だし昆布・・・20g
水・・・1ℓ
花かつお・・・40g
①鍋に水と昆布を入れ2~3時間おく。
②鍋を火にかけ、沸騰してきたら火を止める。
③昆布をとり出し、花かつおを入れ、弱火で2~3分コトコト煮て火を止め、ふきん(またはこし紙)でしっかりとこす。
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