杉本家住宅HP情報
重要文化財杉本家住宅の見学に関しては下記URLから
http://www.sugimotoke.or.jp/event/

ブルーレイ｢未来への歩み　京商家　杉本家の慣らいと暮らし｣は、杉本家住宅、もしくは、杉本家住宅ホームページより購入可。


｢杉本家の簡単お正月料理｣
放送で紹介した、料理のレシピになります。


●ハチミツなます
材料（2～3人前）
・大根（2ｃｍ厚さの輪切り）2切れ（250g）
・塩水（水カップ1に塩小さじ2/3を混ぜたもの）
・赤ピーマン1/8個（40g）
・ハチミツの甘酢
ハチミツ　小さじ1.5
白ワインビネガー　小さじ1.5（リンゴ酢、米酢などお好みのものでよい）
柑橘類の搾り汁　小さじ1.5
塩　小さじ1/4

作り方
①大根は皮をむき、6mm幅の短冊切りにする。
②塩水に20分漬けてしんなりさせ、ざるにあげてさっと洗いキッチンペーパーに包んで水気を軽く切る。
③赤ピーマンは薄切りにし、塩少々を加えて10分置いた後、さっと洗いキッチンペーパーにとって水気をとる。
④ハチミツ甘酢の材料をすべて混ぜ合わせ、②と③を加える。
⑤冷蔵庫で冷やす。


●ごまめナッツ
材料（2～3人前）
・ごまめ　25g、ナッツ　20g（お好みのもの）、炒りゴマ　小さじ1
・煮汁
水　小さじ1.5
砂糖　小さじ2
みりん　小さじ1
しょうゆ　小さじ1弱

作り方
①ごまめは耐熱容器に入れ、ラップをしないで電子レンジ（600w）で20秒加熱し、一旦取り出してかき混ぜ、さらに15秒加熱する。その後、粗熱を冷ます。
②ナッツは粗く刻む。
③テフロンのフライパンに煮汁の材料を全て入れてから弱火にかけ、煮汁から湯気がたち、少しとろみがついたら火から降ろして①、②、炒りゴマを加えて全体に絡める。
④バットに広げて粗熱をとる。


●黒豆のオレンジリキュール風味
材料（2～3人前）
・黒豆甘煮（市販品・シロップごと）1/2カップ
・ママレード　小さじ2
・オレンジリキュール　小さじ1
・オレンジの皮（下茹でして細切りにする）適宜

作り方
①黒豆甘煮にママレード、オレンジリキュールを混ぜ、一晩おく。
②器に盛り、オレンジの皮を散らす。